Lekki meksykański obiadek - dla 18stu osób

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki dla 18 osób:
- 5 podwójnych piersi z kurczaka
- przyprawa do kurczaka (2/3 saszetki)
- czerwona papryka słodka w proszku (1/3 saszetki)
- mąka (1 szklanka)
- olej do smażenia

- 2 kg pysznych pomidorów
- 1 duży słoik koncentratu pomidorowego własnego wyrobu lub 2 puszki pomidorów bez skóry, krojonych
- 1 bardzo duża puszka kukurydzy (duża Bonduelle, lub dwie normalne)
- 2 puszki fasoli czerwonej
- 2 opakowania fety w kostkach (Arla Apetina, w koszyczkach)
- 1 kostka fety (Favita)

- 2 duże naczynia żaroodporne

- 9 woreczków ryżu

- świeża bazylia

Opis:

Ten obiad zrobiłam dla 18stu osób, dlatego podaję tak duże ilości składników.

1. Piersi z kurczaka należy oczyścić z żyłek, błonek, ścięgien i poporcjować, w zależności od wielkości piersi na 4-6 porcji.
2. Obtoczyć każdy kawałek w mieszaninie przyprawy do kurczaka, czerwonej słodkiej papryki w proszku i mąki.
3. Przesmażyć każdy kawałek i ułożyć w naczyniu żaroodpornym (połowę mięsa w jednym naczyniu, połowę w drugim).

4. Pomidory spażyć, obrać ze skóry, wyciąć białe, twarde środki, pokroić na spore kawałki (ja miałam szczęście i załapałam się na końcówkę "babcinych" pomidorów gruntowych - pychota :).
5. Pomidory usmażyć (najlepiej w woku, bo jest ich dużo i "puszczają" sok). Dodać koncentrat (domowy koncentrat Mojej Mamy to po prostu pomidory wysmażane przez kilka dni, zamknięte w słoiku - są dość "wodniste") lub pomidory z puszki, przesmażyć.

6. Odcedzić kukurydzę, posypać nią usmażone piersi z kurczaka.
7. Wypłukać dokładnie czewroną fasolę (zalewa ma nieprzyjemny, gorzkawy posmak), posypać piersi z kurczaka.
8. Odcedzić fetę w kostkach (Arla), posypać piersi.
9. Wyłożyć pomidory na piersi.
10. Pokroić fetę (Favita), posypać piersi.

11. Piec w piekarniku przez godzinę w 180 st.C z termoobiegiem.

12. Ugotować ryż (w osolonej wodzie! ;)

13. Podawać przystrojone listkami świeżej bazylii.

GWARANTUJĘ - że danie jest pyszne, aromatyczne, lekkie i sycące za razem.