Leszcz na jarzynce
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
- 4 leszcze (po ok. 40dag)
- łyzka soli
- szczypta pieprzu
- 2 łyżki mąki
- kawałek selera korzeniowego
- 4 marchewki
- pęczek dymki
- 8 łyżek oliwy
- 4 łyżki pokrojonych w paseczki filetów z sardeli
- łyżka kaparów
- skórka starta z połowy cytryny
Opis:
Ryby sprawić, opłukać, osuszyć. Skórę lekkl ponacinać, oprószyć solą i pieprzem a następnie obtoczyć w mące. Warzywa oczyścić, obrać, marchewki pokroić w plasterki, seler w kosteczkę a dymki na kawałeczki. Mocno rozgrzać 3 łyżki oliwy, smażyć ryby na złoty kolor. Reszte oliwy rozgrzać w rondlu, wrzucić warzywa, mieszając smażyć pare minut, pod koniec dodać sardele, posiekane kapary i skórkę z cytryny. Wlać 1 i 1/2 szkl wody, dusić pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Ryby ułożyć na wrstwie jarzyn.