Łódeczki z cukinii faszerowane mięsem mielonym z sosem pomidorowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki (cukinia):
- 5 cukinii
- 0,5 kg mięsa mielonego (u mnie wołowo - wieprzowe)
- 1/3 papryki czerwonej (można więcej - zależy od gustu)
- 1/3 szklanki kaszy kus-kus (błyskawicznej)
- puszka pomidorów bez skórki (krojone lub całe)
- 4 cebule średnie
- 3 ząbki czosnku
- margaryna do smażenia
- sól, pieprz, papryka słodka i pikantna, bazylia
- żółty ser w kostce
- przecier pomidorowy (3 łyżeczki) - koncentrat
- olej do posmarowania wnętrza cukinii

Składniki (sos pomidorowy):
- pół margaryny - 100 dag
- 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- bulion drobiowy lub z kostki
- sól, pieprz, maggi.
- mąka pszenna

Opis:

Cukinie przekroić na pół wzdłuż. Wydrążyć łyżką środki (aby powstały łódeczki). Wydrążone środki zostawić.
Na duża blachę wyłożyć papier dopieczenia i poukładać łódeczki z cukinii skórkami do papieru. Posolić je i posmarować olejem w środku. Wstawić do piekarnika na 15-30 minut w temperaturze 180C by boki cukinii zrobiły się trochę węższe..
Obrać i pokroić cebulę na małe piórka lub kostkę. Na patelni rozgrzać margarynę, wrzucić cebulę, lekko ja posolić i dodać posiekany czosnek. Podsmażyć.

Dodać mięso mielone, posolić, popieprzyć, dodać papryki sypkie i bazylie. Smażyć rozdrabniając widelcem. Paprykę czerwoną pokroić w kostkę i dodać do mięsa.
Gdy mięso se lekko podsmaży dodać posiekane wydrążone środki cukinii i lekko je posolić. Przykryć patelnię pokrywką na 5 minut. od czasu do czasu przemieszać. Po tym czasie smażyć bez przykrywki 5 minut.
W czajniku zagotować wodę. Do miski wsypać kasze kus-kus i zalać wrzątkiem tak by ja tylko przykryło.Poczekać, aż napęcznieje.
Dodać pomidory z puszki. Całe rozdrobnić widelcem. Dodać 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego i wymieszać.
Kasze kus-kus dodać do reszty, wymieszać.
Doprawić do smaku. Dusić tak, by zredukować sos. Ma być konsystencja pół gęsta, nie płynna.
Nafaszerować cukinie. Farsz ma wystawać z łódek.
Posypać cukinie startym na grubych oczkach żółtym serem i wstawić do piekarnika na 15-25 minut, temp. 180C.

SOS:
W rondlu rozpuścić margarynę. Zasypać mąką (ok. 1/3 szklanki). Zrobić zasmażkę. Rozmieszać (najlepiej jakąś trzepaczką). Dodać koncentrat, rozmieszać. Dodać bulion z kury (jeżeli kostka to rozpuszczona już w wodzie). Rozmieszać na taka konsystencję, jaka się lubi (ew. dodać wody). Pamiętajmy, że sos jeszcze trochę zgęstnieje. Doprawić sol, pieprzem, maggi.