Łódeczki ziemniaczane

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg dużych podłużnych ziemniaków (tzw. sałatkowe), ser do stopienia (ok 20 dag), 10 dag pieczarek lub lepiej boczniaków, 2 cebule, ewent. ząbek czosnku, sól, pieprz, oregano, 1 łyżka masła, 1 jajko, oliwa, natka pietruszki.

Opis:

Ziemniaki obrać, wrzucić na osolony wrzątek, gotować na półmiękko (widelec wchodzi z trudnością), odlać, ostudzić.
Posiekane drobno grzyby udusić na maśle z cebulą do miękkości, ewentualnie z dodatkiem zmiażdżonego czosnku. Posolić i popieprzyć do smaku.
Ziemniaki podzielić wzdłuż na pół. Z każdej połówki za pomocą łyżeczki usunąć ostrożnie miąższ formując zgrabne łódeczki. Spód lekko posmarować oliwą. Do łódeczek nakładać farsz z czubem. Jajko roztrzepać z serem utartym na grubych oczkach tarki, szczyptą pieprzu i oregano. Na powierzchnię farszu w łódeczkach nakładać porcję sera z jajkiem. Łódeczki ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec do wyraźnego zrumienienia się wierzchu. Podawać posypane siekaną natką jako ciepłą przekąskę