Łopatka w potrawce czyli Pork Stroganow

Przepis żartobliwie nawiązuje do znanego Boef Stroganowa, ale nie ma się co dziwić - składniki są bardzo podobne, prócz kluczowego elementu - tutaj do dyspozycji miałam dużą łopatkę.

Mięso pokroić na małe kawałki - najlepiej najpierw plastry a potem paseczki. Cebulę posiekać. Pieczarki obrać, opłukać i pokroić w plasterki.
Masło rozpuścić w dużym garnku (można dodać łyżeczkę oleju, żeby się nic nie przypaliło) i wrzucić do garnka mięso. Dokładnie mieszać aż mięso zmieni kolor. Dodać cebulę, znów zamieszać, posolić, popieprzyć i pozwolić się mięsu już odrobinę podduszać na średnim ogniu. Kilka minut później dodać pieczarki. Wrzucić liść laurowy, gałkę, gorczycę i ziele angielskie. Dobrze wymieszać i znów odczekać kilka minut, aż pieczarki puszczą wodę i zmiękną. Następnie wlać ok. 1 l wrzątku. Wymieszać i zostawić na średnio-małym ogniu (ja ustawiam płytę na 4 punkty na 10 maksymalnie dostępnych). Tak dusić przez około 2 godziny. Mięso po tym czasie powinno być miękkie, delikatne i rozpadać się w ustach. Wlać tomatinę i śmietanę, wymieszać i poczekać aż się podgrzeje. Znów posolić i popieprzyć do smaku.


Uwagi
Podawać ze świeżym chlebem.
Każdą porcję można zwieńczyć kleksem śmietany lub gęstego jogurtu bałkańskiego.
Bardziej rozcieńczone staje się świetną zimową zupą mięsną.
Można mrozić po ugotowaniu.