Łosoś Gravlax

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

750 g fileta z łososia (świeżego) ze skórą
3 łyżeczki soli morskiej lub innej gruboziarnistej
3 łyżeczki cukru
2 i 1/2 łyżki angielskiej musztardy
5 łyżek ginu
duży pęczek koperku

Sos:
mały majonez
mały jogurt naturalny
sok z cytryny
marynata

Opis:

Filet ułożyć w podłużnym naczyniu skórą w dół.
Składniki marynaty (oprócz koperku) zmiksować, delikatnie wetrzeć w filet, pokryć marynatą całą powierzchnię mięsa dokładnie, posypać koperkiem (dużo- ma być zielono), przycisnąć ręką.
Delikatnie odwrócić filet skórą do góry, przykryć szczelnie folią spożywczą, przyklejając ją po wewnętrznej ściance naczynia i skórze łososia . dać kilka warstw folii a następnie obciążyć filet .

włożyć na 2-3 dni do lodówki.
Przed podaniem filet oczyścić z marynaty ,pokroić cienko ostrym nożem (bez skóry), ułożyć na wąskim półmisku i delikatnie polać sosem (tylko np. po brzegach ) ,resztę sosu podać osobno.

Sos: wymieszać majonez z jogurtem, dodać sok z cytryny i część marynaty, która została po wyjęciu łososia. Trzeba próbować i dodawać po trochę do smaku.