Przepisy

Łosoś panierowany w orzechach laskowych z parmezanowa grzanką, cukinią i szpinakiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 filety z łososia ze skórką (około 150-200g)

Około 50 g orzechów laskowych

Sól, pieprz czarny

Oliwa

Parmezanu lub inny twardy ser (po starkowaniu około 4 garście)

Dwie garście świeżego szpinaku (ewentualnie mrożonego)

1 ząbek czosnku

1/3 średniej wielkości cukinii

Masło

Opis:

Inspiracją do stworzenia całego dania był porogram Master Chef

1.Na patelnię kładziemy papier do pieczenia i formujemy 4 kółka ze startego sera. Kiedy ser się rozpuści odkładamy go delikatnie razem z papierem na bok, aby ostygł

2.Łososia solimy, pieprzymy, mielimy orzechy na drobno, panierujemy łososia w orzechach. W międzyczasie ustawiamy piekarnik na 160 stopni (żeby się rozgrzał).

3.Na rozgrzanej patelni układamy kawałki łososia (skórką do dołu), smażymy aż się zarumieni. Przekładamy na 2 stronę, smażymy przez minutę.

4.Przekładamy łososia do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do rozgrzanego (koniecznie rozgrzanego!) piekarnika na 15 minut

5.W tym czasie myjemy cukinię i kroimy (bez obierania, ma być ze skórką) na bardzo cienkie półplasterki. Na patelni roztapiamy około łyżeczki masła (w razie potrzeby dodać więcej), wrzucamy na to szpinak, odrobinę solimy i smażymy chwilę na średnim ogniu, dodajemy rozgnieciony czosnek i cukinię, podlewamy odrobiną gorącej wody(łyżka, dwie) i smażymy, aż woda wyparuje- ja lubię taki mocniej podsmażony szpinak. Jeśli chcesz mieć szpinak jak w sałatce i chrupką cukinię, po prostu wrzuć warzywa z czosnkiem na roztopione masło na minutę.

6.Przekładamy warzywa, upieczoną rybę i parmezanowe grzanki na talerze.

Ja do tego nie stosuję żadnych dodatków typu frytki. Jeśli jednak masz ochotę, polecam do tego dobrą bagietkę.