Przepisy

Łosoś W Sosie Prawie Własnym

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:








na Smażonego Łososia:

  • 1 sztuka łososia ok. 1 kg lub więcej albo gotowe płaty (dzwonki)
  • 1 jajko
  • połówka cytryny do natarcia
  • bułka tarta
  • przyprawa do ryb
  • pieprz
  • sól
  • olej lub oliwa do smażenia




na Sos Łososiowy:

  • cukier
  • przyprawa do ryb
  • kwasek cytrynowy
  • 1 liść laurowy
  • 1 ziele angielskie
  • 0,5 kostki rosołowej drobiowej
  • ząbek czosnku bądz czosnek w kostce lub 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1 mały przecięty listek pora
  • 3 czubate łyżki śmietany
  • 0,5 łyżki mąki





Porcji:
Proporcjonalnie do sztuk płatów

Wskazówka:
Łosoś ma bardzo delikatne mięso, więc trzeba łagodnie obchodzić się z nim, bo wręcz kruszy się w rękach.

Opis:

  1. Łososia oczyścić ( zdrapać łuski, wypatroszyć go), uciąć płetwy, uciąć ogon, odciąć głowę,ale zostawić ją. Umyć głowę z tułowiem .
  2. Pokroić w części.
  3. Owe części przeciąc na pół, aby zostały pojedyncze płaty.
  4. Głowę łososia (jeśli nie mamy całego łososia z głową, możemy poświęcić na wywar 1 płat) wsadzić do małego rondla wraz z o,5 litra wody.
  5. Dodać szczyptę cukru, 2 szczypty przyprawy do ryb, szczyptę kwasku cytrynowego, liśc laurowy, ziele angielskie, kostkę rosołową, czosnek, listek pora.
  6. Wszystko wymieszać i gotować ok. 20 - 30 min. (aby powstał wywar rybny ).
  7. Głowę i przyprawy znajdujące się w garnku odsączyć przez sitko i zostawić sam wywar.
  8. Postawić z powrotem na piec i zagotować.
  9. Następnie połączyć śmietanę i mąkę z 100 ml wody i wymieszać, aby nie było grudek.
  10. To wlać do gotującego się wywaru, mieszając.
  11. Gotować jeszcze pięć minut.
  12. Zagęścić bardziej lub doprawić w razie potrzeby.
  13. Zrobiłam łososia na 2 sposoby więc:                               - I sposób
    Pierwszą połowę płatów natarłam cytryną, posypałam lekko przyprawą do ryb, szczyptą soli i pieprzu. Zostawiłam na 1 godz. Po godzinie zaczęłam smażyć pod przykryciem na rozgrzanej oliwie z obu stron.
    - II sposób 
    Drugą połowę posypałam solą i pieprzem mocniej niż poprzednią. Zostawiłam na 1 godz. Po godz. obtoczyłam każdy płat z obu stron w jajku i w bułce tartej. Zaczęłam smażyć na gorącej oliwie z obu stron na małym ogniu, aby się nie przypaliło na zewnątrz, a w środku nie było surowe.
  14. Płat łososia polewamy sosem łososiowym i podajemy z ziemniakami i jakąś surówka pasującą smakowo do ryb. Jeśli ktoś gustuje w łososiach na Wigilię polecam połączyć go z tradycyjną potrawą Wigilijną, a mianowicie kapustą z fasolą.
  15. Smacznego!


Ryba jest dobra, a nawet lepsza także na 2. dzień.
Smak sosu to gęstrza postać zupy rybnej, jaką jada się na Wigilię.











Przepis udostępniony przez:

Daria P.
Przejdź do pełnej wersji serwisu