Łosoś W Sosie Prawie Własnym
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
na Smażonego Łososia:
- 1 sztuka łososia ok. 1 kg lub więcej albo gotowe płaty (dzwonki)
- 1 jajko
- połówka cytryny do natarcia
- bułka tarta
- przyprawa do ryb
- pieprz
- sól
- olej lub oliwa do smażenia
na Sos Łososiowy:
- cukier
- przyprawa do ryb
- kwasek cytrynowy
- 1 liść laurowy
- 1 ziele angielskie
- 0,5 kostki rosołowej drobiowej
- ząbek czosnku bądz czosnek w kostce lub 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1 mały przecięty listek pora
- 3 czubate łyżki śmietany
- 0,5 łyżki mąki
Porcji:
Proporcjonalnie do sztuk płatów
Wskazówka:
Łosoś ma bardzo delikatne mięso, więc trzeba łagodnie obchodzić się z nim, bo wręcz kruszy się w rękach.
Opis:
- Łososia oczyścić ( zdrapać łuski, wypatroszyć go), uciąć płetwy, uciąć ogon, odciąć głowę,ale zostawić ją. Umyć głowę z tułowiem .
- Pokroić w części.
- Owe części przeciąc na pół, aby zostały pojedyncze płaty.
- Głowę łososia (jeśli nie mamy całego łososia z głową, możemy poświęcić na wywar 1 płat) wsadzić do małego rondla wraz z o,5 litra wody.
- Dodać szczyptę cukru, 2 szczypty przyprawy do ryb, szczyptę kwasku cytrynowego, liśc laurowy, ziele angielskie, kostkę rosołową, czosnek, listek pora.
- Wszystko wymieszać i gotować ok. 20 - 30 min. (aby powstał wywar rybny ).
- Głowę i przyprawy znajdujące się w garnku odsączyć przez sitko i zostawić sam wywar.
- Postawić z powrotem na piec i zagotować.
- Następnie połączyć śmietanę i mąkę z 100 ml wody i wymieszać, aby nie było grudek.
- To wlać do gotującego się wywaru, mieszając.
- Gotować jeszcze pięć minut.
- Zagęścić bardziej lub doprawić w razie potrzeby.
- Zrobiłam łososia na 2 sposoby więc: - I sposób
- II sposób
Drugą połowę posypałam solą i pieprzem mocniej niż poprzednią. Zostawiłam na 1 godz. Po godz. obtoczyłam każdy płat z obu stron w jajku i w bułce tartej. Zaczęłam smażyć na gorącej oliwie z obu stron na małym ogniu, aby się nie przypaliło na zewnątrz, a w środku nie było surowe. - Płat łososia polewamy sosem łososiowym i podajemy z ziemniakami i jakąś surówka pasującą smakowo do ryb. Jeśli ktoś gustuje w łososiach na Wigilię polecam połączyć go z tradycyjną potrawą Wigilijną, a mianowicie kapustą z fasolą.
- Smacznego!
Ryba jest dobra, a nawet lepsza także na 2. dzień.
Smak sosu to gęstrza postać zupy rybnej, jaką jada się na Wigilię.