Majonezik Domowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

szklanka oliwy lub oleju
1 jajko
łyżeczka ostrej musztardy
sól
pieprz
cukier
cytryna / kwasek cytrynowy

Opis:

Odzielamy żóltko od białka(białko zachowując na później) wbijamy je do wysokiej miski i mieszamy z1 płaską łyżeczką musztardy ;następnie powoli dolewamy niewielką ilość oliwy i ucieramy mikserem na średniej szybkości(3),powtarzając czynność aż do wykorzystania całej porcji oliwy.Oliwę należy dolewać bardzo powoli najlepiej nie przerywając miksowania,ponieważ majonez łatwo może się zwarzyć.Dobry majonez powinien być zwartej konsystencji-sztywny - wtedy dodajemy pozostawione białko i jeszcze przez chwilkę ubijamy---po dodaniu białka majonez staje się pulchniejszy i bardziej lejki.Doprawiamy na końcu solą ,pieprzem i cukrem rozpuszczonymi w soku z cytryny.Względnie można użyć kwasku.I Gotowe

można zajadać.

Jeżeli komuś majonez się zwarzy niech się nie przejmuje tylko do innego naczynia wbije jeszcze jedno żółtko i zacznie ucieranie od poczatku, dolewając to, co się zwarzyło.Jeśli ktoś chce można oczywiście ucierać majonez ręcznie ,drewnianą pałką w makutrze-tak jak ja to robiłam kiedyś.

Życzę powodzenia i smacznego.