Makaron z brokułami

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Krótki
Ilość porcji
3 porcje

Składniki:

300-400g makaronu bucatini No5 (można zastąpić makaronem spaghetti lub innym ulubionym, np. wstążkami)

niewielki kwiat brokuła
1 średnia marchewka
1 cebula lub większy ząbek czosnku
1 łyżka oleju lub oliwy do smażenia
200ml śmietanki 12%
2 żółtka
pół szkl gorącej wody
szczypta soli
szczypta świeżo mielonego kolorowego pieprzu
mała szczypta gałki muszkatołowej
kilka kropli soku z cytryny lub limonki

Dodatkowo:
3 łyżki płatków migdałowych
szczypta soli

Opis:

Rożyczki brokułów podziel na mniejsze części, ugotuj al dente w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę lub pocięty z cienkie płatki czosnek. Osól, dodaj obraną i startą na dużych oczkach marchew. Przesmażaj chwilę, oprósz pieprzem, gałką muszkatołową, skrop sokiem z cytryny zalej gorącą wodą. Pozwól warzywom gotować się chwilę bez przykrycia. Gdy marchew będzie al dente, wlej połowę śmietanki.

Resztę śmietanki roztrzep z żółtkami i wlej do sosu. Dodaj ugotowane brokuły. Mieszaj aż zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.

Gorący sos podaj z makaronem bucatini (cienkie długie rurki). Posyp płatkami migdałów uprażonymi z solą na suchej patelni.

Smacznego.