Makaron z cukinią

Cebulę obierz, poszatkuj, zeszklij na oleju. Smażenie cebuli powinno odbywać się długo i na małym ogniu, najlepiej po oprószeniu jej solą. W połowie smażenia warto dodatkowo przykryć patelnię, dzięki temu cebula będzie miękka i delikatna.

Do cebuli dodaj umytą o pokrojoną w mniejsze cząstki cukinię. Smaż chwilę do miękkości al dente. Zalej śmietanką roztrzepaną z żółtkami, wegetą, szczyptą soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Wrzuć cząstkę cytryny. Mieszaj co chwilę, powolnymi ruchami, na małym ogniu aż sos zacznie gęstnieć. Powinien być kremowy. Jeśli wyjdzie za gęsty, rozcieńcz odrobiną ciepłej wody.

Podaj z makaronem.

Smacznego.