Makaron z niespodzianką (Seffa medfouna)

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Porcja dla 4 osób:

250 g makaronu vermicelli
4 nóżki z kurczaka
1 łyżka roztopionego masła
2 jajka
1/3 szklanki posiekanej pietruszki
1/3 szklanki rodzynek
1 cebula
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka soli
1/3 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżki oleju

Opis:

Pucha! Gęsty sos, kurczak, makaron i ... rodzynki! Wszystko pachnące przyprawami i egzotyczną nutą... W krajach arabskich często wierzch posypuje się prażonymi migdałami lub ozdabia połówkami orzechów włoskich. Polecam!

Wykonanie:

Do garnka wlewamy olej, dodajemy pokrojoną w grubą kostkę cebulę i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy mięso, pietruszkę i wszystkie przyprawy. Zalewamy 2,5 szklankami wody i gotujemy wstępnie na wolnym ogniu ok. 5 min.

W tym czasie przygotowujemy makaron. Wysypujemy go na tacę, mieszamy z roztopionym masłem, lekko solimy i układamy na nasadce do parowania (parujemy nad mięsem).
Po ok. 15 min ściągamy nasadkę z makaronem, wysypujemy go na dużą tacę i lekko polewamy wodą (ok. 1/4 szklanki). Mieszamy i znów dajemy na parownik. Po kolejnych 15 min czynność tę powtarzamy i pod koniec dodajemy rodzynki. Dajemy na parownik.

Po ok. 10 min wyciągamy mięso i zmniejszamy ogień do minimum (makaron cały czas parujemy).
Mięso obieramy z kości i kroimy na małe kawałki.
Ściągamy makaron, a do wywaru, w którym gotowało się mięso wbijamy jaja i szybko je roztrzepujemy. Gotujemy ok. 3 min do odparowania resztek wody - ma powstać dość gęsty sos.

Na talerzu formujemy gniazdko z makaronu. W środek dajemy rozdrobnione mięso i polewamy obficie sosem. Przykrywamy warstwą makaronu. Dekorujemy wedle uznania.

Smacznego!