Makaron ze szparagami, pieczarkami i krewetkami

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

ok. 250 g makaronu o długim czasie gotowania (najlepiej kolorowy)
pęczek szparagów - u mnie to ok. 500 g
300 g pieczarek
ok 500 g krewetek gotowanych, najlepiej pozbawionych ogonków, prościej później jeść
po połowie kolorowych papryk (2-3 kawałki będą)
ew, jedna mała ostra papryka - u mnie jalapenio
1 mała cebula
garść pomidorków koktajlowych
ok. 50 g tartego parmezanu
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kolendra zielona

Opis:

Nie lubię szparagów. Ale postanowiłam się z nimi zaprzyjaźnić. Znalazłam przepis, którego kombinacja podziałała na wyobraźnię. Jako, że wydawał mi się smutny, wzbogaciłam go kolorami, doprawiłam po swojemu - i efektami, z których jestem bardzo zadowolona, dzielę się z Wami. Nić przyjaźni została zawiązana - będą inne odsłony szparagowe...

Makaron podgotować w osolonej wodzie, stosując połowę czasu z instrukcji na opakowaniu. Odlać, przelać zimną wodą.

Szparagi pozbawić twardych końcówek, pokroić na pół lub mniejsze, podgotować na parze przez 10 minut.

Cebulę drobno posiekać, zalać oliwą z oliwek, pozwolić się im rozgrzać, po czym zmniejszyć gaz. Dodać pokrojone w plastry pieczarki, posolić, doprawić odrobiną gałki muszkatołowej. Dusić około 10 minut.
Dodać szparagi - do końca czasu przygotowania dania zostało nam 10 minut. Dodać pokrojoną paprykę (w kostkę lub w większe paski) - chodzi o to, aby pozostała nadal chrupka. Wymieszać. Dodać krewetki, chwilę pogotować razem. Dodać makaron. W tym momencie do końca przygotowywania dania powinna zostać druga polowa czasu gotowania makaronu. Przed samym końcem gotowania dodać pokrojone wzdłuż pomidorki - tak, aby tylko się podgrzały, ale nie zdążyły rozpaść. Doprawić do smaku solą i pieprzem - według własnych preferencji. Posypać kolendrą.

Po rozłożeniu porcji na talerze, każdą posypać parmezanem.

SMACZNEGO!!!