Makaron ze szpinakiem na kolorowo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki na 3-4 porcje:

250 g makaronu (fusilli, penne, kokardki)
500 g piersi z kurczaka
200 g szpinaku
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1 cebula
100g pieczarek
pół czerwonej papryki
4 łyżki konserwowej kukurydzy
3-4 łyżki gęstego greckiego jogurtu
sól, pieprz
olej do smażenia

Opis:

Makaron ugotować.
Piersi pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem, usmażyć na łyżce oleju.Przełożyć do miski, odstawić.
Masło rozpuścić na patelni. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, a następnie szpinak. Smażyć, aż woda ze szpinaku całkowicie odparuje, a następnie zdjąć go z patelni i przełożyć do miski z kurczakiem.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać pokrojone pieczarki i paprykę w kostkę. Po ok. 3 minutach do pieczarek dodać usmażony szpinak z kurczakiem i kukurydzę z puszki. Chwilę wszystko przesmażyć, przyprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i wymieszać z jogurtem.

Makaron wyłożyć na talerz. Polać sosem szpinakowym. Przed podaniem można posypać startym parmezanem.