Przepisy

Makaronowa zapiekanka z dynią, pieczarkami i szpinakiem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 500 g makaronu penne,

- 150 g świeżego szpinaku,

- 250 g pieczarek lub borowików,

- 200 g pokrojonej w kostkę dyni,

- podwójna pierś z kurczaka,

- 125 g serka mascarpone,

- 100 g sera camembert,

- 100 g twardego sera dojrzewającego podpuszczkowego (np. Grana padano, Menchego, parmezanu),

- 100 ml bulionu drobiowego,

- gałązka rozmarynu,

- 2 ząbki czosnku,

- 2 łyżki masła,

- łyżeczka ostrej i łyżeczka słodkiej papryki w proszku,

- gałka muszkatołowa,

- łyżka suszonego (lub świeżego pokrojonego) tymianku,

- 2 łyżki mąki,

- oliwa z oliwek do smażenia,

- łyżeczka brązowego cukru,

- sól,

- pieprz.

Opis:

Aromatyczna warstwowa zapiekanka z karmelizowaną dynią, podsmażanym na maśle kurczakiem, rozpływającym się camembertem, dużymi kawałkami grzybów... Istna leśność, podkreślona zapachem rozmarynu i zielonością, muśniętego gałką muszkatołową, szpinaku.

Makaron gotujemy nieco krócej niż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i łyżkę masła. Pierś porcjujemy na podłużne kawałki, lekko rozbijamy, oprószamy solą, pieprzem, tymiankiem. Obtaczamy kawałki kurczaka w mące i smażymy je przez ok. 3 minuty z każdej strony. Odkładamy na bok.

Na tej samej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy przekrojone na pół (lub na cztery w przypadku większych okazów) grzyby. Posypujemy je solą, pieprzem, papryką w proszku. Pieczarki smażymy bardzo krótko (ok. 2 minuty) - borowiki nieco dłużej - tak, by nie straciły zanadto kształtu i pozostały soczyste. Grzyby przekładamy do miski. Powstały grzybowy sos mieszamy z serkiem mascarpone, posiekanymi igłami rozmarynu i bulionem. Doprowadzamy go do wrzenia. Mieszamy sos z makaraonem i usmażonymi pieczarkami/borowikami. Makaron przekładamy do naczynia żaroodpornego. Kładziemy nań równomiernie usmażone wcześniej kawałki piersi z kurczaka.

Na łyżce oliwy smażymy umyty szpinak z dodatkiem pokrojonych ząbków czosnku, soli oraz gałki muszkatołowej. Przykrywamy nim kawałki kurczaka.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Wsypujemy brązowy cukier. Po rozpuszczeniu się cukru, wrzucamy dynię, oblepiając ją karmelem. Smażymy ją przez kilka minut, następnie kładziemy na wierzchu zapiekanki razem z, pokrojonym w trójkąty, camembertem i startym serem twardym dojrzewającym. Zapiekankę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Smacznego!!!