Przepisy

Makowiec krucho-drożdżowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto (2 sztuki):

500 g mąki
10 g suchych drożdży
100 g cukru pudru
120 g masła, zimnego pokrojonego w kostkę
2 jajka +2 żółtka, rozmącone
5 łyżek kwaśnej śmietany
szczypta soli

Masa makowa (2 sztuki):

500 g maku, namoczonego, ugotowanego w mleku, odciśniętego, zmielonego dwukrotnie
200 g brązowego cukru demerara
70 g masła
5 łyżek miodu
50 g migdałów, blanszowanych i posiekanych
50 g suszonych wiśni, posiekanych
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżka amaretto
2 białka

rozmącone jajko do posmarowania wierzchów

Opis:

Ciasto:

Mąkę mieszam z drożdżami, cukrem pudrem i solą, dodaję masło, ucieram między palcami do czasu otrzymania kruszonki. Następnie dodaję jajka i śmietanę, szybko zagniatam ciasto. Gotowe ciasto dzielę na 2 równe części, każdą owijam folią spożywczą i wkładam do lodówki na ok. 1 h.

Masa makowa:

Na patelni umieszczam masło, miód i cukier, podgrzewam na małym płomieniu do czasu aż cukier i masło się rozpuszczą. Dodaję mak, migdały, suszone wiśnie i skórkę z cytryny, dokładnie mieszam. Całość smażę na średnim płomieniu, stale mieszając, ok. 10 min. Po tym czasie zdejmuję patelnie z kuchenki, odstawiam do czasu ostudzenia masy makowej. Do ostudzonej masy makowej dodaję amaretto, dokładnie mieszam.

Białka ubijam na sztywno, dodaję do zimnej masy makowej, na chwilę przed zawijaniem makowców, delikatnie mieszam.

Gotową masę dzielę na 2 równe części.

Schłodzone ciasto wyjmuję z lodówki, rozwałkowuję, delikatnie podsypując mąką, na prostokąt o wymiarach ok 30x25 cm. Na rozwałkowane ciasto wykładam połowę masy makowej, rozprowadzam równomiernie zostawiając po bokach ok. 2 cm brzegi. Następie zwijam makowiec tak aby brzeg ciasta znajdował się pod makowcem, boki zawijam pod spód. Makowiec przekładam do keksówki (26x10 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Tak samo postępuję z drugą połową ciasta i masy makowej.

Gotowe makowce przykrywam ściereczką, odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 1 h do wyrośnięcia.

Podrośnięte makowce smaruję po wierzchy rozmąconym jajkiem. Piekę w 180 st. ok 45 min.

Upieczone makowce studzę w formach na kratce kuchennej.

Smacznego