MAKRO Risotto z pszenicy pęczaku i zielonej soi

Ziarna pszenicy i kukurydzy przebrać, opłukać i zostawić do namoczenia na noc (w oddzielnych naczyniach), gotować następnego dnia. Jeżeli ziarno kukurydzy jest bardzo wysuszone, wymaga dłuższego moczenia, nawet 24 godz. Ponieważ gotowanie pszenicy i kukurydzy trwa dosyć długo (ok. 3 godz.), w tym czasie należy przygotować pozostałe produkty, które wchodzą w skład risotta. Pęczak należy przebrać, umyć i namoczyć przed gotowaniem na 1 ½ godz. Marchew skroić w drobną kostkę, a następnie gotować w małej ilości wody 15 min. Marchew nie powinna być za miękka. Do ugotowanej pszenicy i pęczaku dodać olej i pozostałe składniki (soja, kukurydza, marchew); wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszać drewnianą łyżką lub łopatką. Podawać na gorąco w szklanej salaterce udekorowanej liśćmi sałaty lub cykorii. Niewykorzystane resztki risotta mogą być użyte na zimno jako sałatka. Można ją wtedy wzbogacić dodatkowym surowym warzywem, np. startym selerem.