Marchewka dijonnaise

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

ok. 6 szt marchewki pokrojonej w talarki ¹)
1 mała cebula pokrojona w półplasterki
1/3 kostki masła (ok. 70g)
2-3 łyżki mąki pszennej
1 1/2 szkl zimnego mleka
1 spora łyżka musztardy Dijon ²)
cukier, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

¹) zasadniczo ilość marchewki jest dowolna może być
    5 albo 7 szt.
    Wg mnie najlepsza jest marchewka o przekroju 2 cm.
²) zalecam oryginalną musztardę Dijon (do nabycia np.
    w Almie). Jeśli lubimy mocniejszy smak, dodajmy więcej
    musztardy - ale zachowajmy umiar, bo to nie jest
    marchewka w musztardowym sosie.
    Polecam musztardę "Honey Dijon" firmy Maille.

Opis:

Ten sposób przygotowania marchewki znalazłam kiedyś w jakimś "babskim "
kolorowym czasopismie (ale już nie pamiętam w jakim). Trochę go "zmodyfikowałam". Uważam, że jest wart rozpowszechnienia.

Marchewkę ugotować w lekko posolonej i posłodzonej wodzie (ma być miękka, ale nie rozgotowana). Odcedzić, (ja zawsze pozostawiam sobie szklankę płynu na wypadek, gdyby trzeba było rozrzedzić sos).

Na roztopionym maśle zeszklić cebulę, wsypać mąkę i zrobić białą zasmażkę - cały czas mieszając, dolewać stopniowo zimne mleko - powinien powstać sos (taki beszamel). Do sosu włożyć wcześniej ugotowaną marchewkę. Wymieszać, zagotować.
Jeśli uznamy, że sos jest za gęsty, dolać wywaru z gotowanej marchewki (aż do uzyskania pożądej konsystencji). Na koniec dodać musztardę Dijon ¹). Już nie gotować.
Doprawić świeżo startą gałką, solą , pieprzem, cukrem - wg gustu. Na półmisku posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Podawać jako jarzynkę do eskalopków drobiowych, duszonej cielęciny, kotletów mielonych, gotowanych mięs lub do panierowanej ryby.

¹) ja dodatkowo daję jeszcze 1 łyżeczkę musztardy Starofrancuskiej (takiej z całymi ziarenkami gorczycy - lubię je rozgryzać, a poza tym ładnie wyglądają w sosie).