Marokańska sałatka cebulowo-pomarańczowa

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

500 g cebuli
2 łyżki octu winnego
2 łyżki soku z cytryny
4 małe soczyste pomarańcze
pół łyżki cukru
5 łyżek oliwy extra vergine
szczypta kuminu
czarny mielony pieprz
garść czarnych oliwek (tzw. "po grecku"-z pestkami, pomarszczonych, sprzedawanych bez zalewy)
sól

Opis:

Cebula w tej sałatce ulega "ugotowaniu" na zimno w soku z cytryny i occie, a jej smak zmienia się zupełnie, pozostaje soczysta ale nie jest już ostra. Dodatek pomarańczy jest fantastycznie orzeźwiający.

1. Cebule obierz i pokrój w cienkie talarki. Włóż do zamykanego pojemnika lub miseczki (którą należy przykryć folią) i polej sokiem z cytryny i octem. Od czasu do czasu potrząsaj pojemnikiem żeby cebula się równo nasączała płynem. Odłóż na godzinę.

3. Przygotuj pomarańcze-umyj, zetnij piętki z góry i dołu (czyli od szypułki i spod spodu), połóż pomarańczę na desce i zetnij -paskami w dół- skórkę razem z białą błonką. Obrane pomarańcze pokrój w cienkie plastry i ułóż na półmisku tak, żeby na siebie zachodziły. Posyp cukrem.

4. Cebulę odsącz na sitku zachowując płyn (po otwarciu pojemnika lub zdjęciu folii doleci nas baaaardzo cebulowy zapach) i ułóż razem z oliwkami na pomarańczach. Płyn pozostały z marynowania cebuli zmieszaj z oliwą, dopraw solą, kuminem i pieprzem. Polej sałatkę. Podawaj do pieczonych mięs.