Przepisy

Masa makowa do ciasta drożdżowego ( kołacza)

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

I masa makowa:

60 dag maku

2 szklanki cukru

25 dag masła

2 łyżki miodu

1 jajko

2 łyżki mąki pszennej

5-6 kropli olejku migdałowego

10 dag migdałów

10 dag rodzynków

II masa makowa:

40 dag maku

1/2 l mleka

30 dag cukru

5 dag masła

olejek migdałowy

III masa makowa:

50 dag maku

1/4 l mleka

15 dag cukru

olejek migdałowy lub 5 dag obranych migdałów

garść rodzynków

Opis:

Mak zmielić. Z cukru i 1 1/2 szklanki wody ugotować syrop, zalać nim mak i odstawić na 10 minut. 20 dag masła stopić , dodać do maku i dokładnie wymieszać. Z pozostałego masła i mąki z robić białą zasmażkę, wlać 1/2 szklanki wody i energicznie mieszając, zagotować, a następnie dodać do maku. Rodzynki umyć i osączyć. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i posiekać. Do maku dodać miód, jajko,olejek migdałowy i wymieszać. Gdy składniki połączą się dodać rodzynki i migdały.Jeśli masa będzie zagęsta, dolać przegotowanej wody i wymieszać ( masa musi się rozsmarować na cieście). Masę wyłozyć na ciasto drożdżowe wyrównać i posypać kruszonką .Ciasto piec w piekarniku około 50 minut w temperaturze 170stopni.

Mleko zagotować, dodać 30 dag cukru, masło, zapach migdałowy , wsypać zmielony mak i wszystko zagotować, lekko schodzić.Masę rozłożyć na cieście gdy jest jeszcze letnia.

Mak zemleć 3 razy i zaparzyć wrzacym mlekiem, dodąć cukier i olejek migdałowy lub ograne ze skórki i posiekane migdały i rodzynki. Dobrze wymieszać.

Przepis opracowany na podstawie książek kucharskich: Nowa kuchnia śląska,Od krupnioka do moczki czyli gawędy o kuchni śląskiej oraz Śląska kucharka doskonała