Mazurek kajmakowy Babci Krysi

To tradycyjny mazurek, sprzed ery puszkowanego kajmaku. O ile lubię sobie upraszczać życie tak raz na rok pichcę ten tradycyjny kajmak i denerwuję sąsiadów obłędnym zapachem prawdziwego kajmaku... Ja robię od razu podwójne porcje.

Ciasto:

Przesianą mąkę posiekać z tłuszczem i cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać przetarte przez sitko ugotowane żółtka, potem żółtko surowe i śmietanę.Szybko zagnieść ciasto. Można je schować na 30 min do lodówki., ale babcia piekła od razu. Uformować kwadraty 22cm x 22cm. ( ja po prostu wykładam papier do pieczenia na blaszkę i dziele nim blaszkę na pół. Na to wykładam ciasto. Nie odmierzam tych spodów linijką ;) Więc piekę od razu 2 małe spody - lepiej się później kroi). Z reszty ciasta uformować wałeczki i oblepić brzegi blaszki, dość wysoko.

Piec w temp ok 170 st przez 20-25 min (aż do zarumienienia).

Kajmak:

Mleko z cukrem gotować w garnku z grubym dnem. Gotować około 2 godz aż masa zbrązowieje i stanie się gęsta, mieszając od czasu do czasu. Nie dajcie się nabrać na końcówce i wyczekaj spokojnie aż będzie porządnie gęsta. (chociaż ja lubię wersję lekko miękką). Dodać masło. Można od razu dodać orzechy, żeby się zaparzyły. Ja jednak od razu ładnie je układam i zalewam ciepłym kajmakiem.

Udekorować jak jeszcze będzie ciepły. Ale uwaga na czekoladę, tą - dopiero na chłodny kajmak.

Jeżeli ten przepis jest już tu gdzieś to przepraszam. Ja musiałam uwiecznić dzieło mamy. Życzę smacznego i Wesołych Świąt !!!