Medaliony drobiowe z pieczarkami

Pomysł na kurczaka zrodził się w jednej z restauracji,gdy byliśmy na proszonym obiadku;). Podano nam min. filety z pieczarkami. Były pyszne, stąd próba odtworzenia tego dania w domu. Jak zwykle  dodałam coś od siebie. Postanowiłam przykryć całość serem i zapiekłam.

Wykonanie:

1. Mięso z kurczaka płuczemy, suszymy papierowym ręcznikiem.
2.  Następnie usuwamy zbędne błony i przecinamy obie piersi wzdłuż uzyskując dwie połówki z każdej. 
3. Rozklepujemy delikatnie filety przez folię spożywczą. 
4.  Pieczarki oczyszczamy (nie obierałam ich, gdyż były piękne białe bez uszkodzeń itp), kroimy w pół plasterki lub kostkę jak wolicie. 
5. Cebulę obieramy, kroimy w średniej wielkości kostkę. 
6. Rozgrzewamy na patelni masło, dodajemy cebule chwilę podsmażamy - ściągamy z patelni. 
7. Na tą samą patelnię wkładamy pokrojone wcześniej pieczarki, od razu solimy. 
8. Gdy sok odparuje dodajemy cebulę (tą odstawioną) smażymy jeszcze kilka minut
9. Na patelni grillowej rozgrzewamy olej układamy przygotowane filety. 
10. Smażymy 2 - 3 minuty z jednej strony, przewracamy i po 3 minutach układamy na nich pieczarki. 
11. Układamy na pieczarkach plastry sera.
12. Przykrywamy i zapiekamy do momentu roztopienia się sera.