Medaliony z polędwicy wieprzowej z syropem z czarnego bzu i szynką dojrzewającą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 porcja:

10 dag polędwicy wieprzowej,
1 plaster szynki dojrzewającej,
1-2 ł syropu z czarnego bzu,
1-2 ł pieprzu kolorowego,
1-2 ł oleju słonecznikowego,
sól, pieprz czarny mielony;

Opis:

Polędwicę podzielić na medaliony o grubości 2-3 cm. Każdy medalion przekroić na pół, ale nie do końca.

Otworzyć medaliony, posypać wewnętrzne strony szczyptami soli i pieprzu mielonego, rozprowadzić po nich małą ilość syropu, włożyć porcję szynki i zamknąć medaliony.

Skruszyć pieprz kolorowy. Zewnętrzne strony medalionów posypać szczyptą soli i delikatnie wklepać paluszkami porcje skruszonego pieprzu. Pozostawić w spokoju na 10-15 minut i w tym czasie zrobić surówkę.

Medaliony smażyć 5-8 minut przewracając co jakieś 20 sekund. Można przewrócić tylko raz w środku smażenia. Wszystko zależy od indywidualnych upodobań dotyczących końcowego wyglądu i smaku mięsa.

Do medalionów dodałem prostą surówkę, którą lubię: pomidory koktajlowe, dymka, jogurt grecki, sól, pieprz.

Potrawa zawiera b. mało węglowodanów, tłuszcze to 20 % dziennego zapotrzebowania, przy czym cholesterol 22 % (no niestety wieprzowina). Nie zawiera tłuszczów trans.