Mini burgery ryżowo-paprykowe z sosem bazyliowo-cytrynowym

Puszyste paprykowo-bazyliowe bułeczki z sezamem przyrządza się w mgnieniu oka natomiast wegetariańskie kotleciki z pełnoziarnistego ryżu, czerwonej fasoli, papryczki chili z ciekawym cytrusowym posmakiem z pewnością posmakują także mięsożercom. Całość podałam z lekkim i orzeźwiającym sosem bazyliowo-cytrynowym.

Drożdże zasypujemy cukrem i odstawiamy aż się rozpuszczą.

Maślankę roztrzepujemy z jajkiem oraz olejem.

Mąkę mieszamy z solą, papryką, cayenne i bazylią.

Dodajemy do niej mokre składniki oraz rozpuszczone drożdże.

Wyrabiamy na gładkie ciasto i odstawiamy aż podwoi objętość.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 16 części.

Gotowe kuleczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim ciasto i posypujemy sezamem.

Pieczemy około 10 minut w 180 stopniach.

Ryż gotujemy 10 minut po czym odsączamy go i odstawiamy do przestudzenia.

Fasolę odsączamy i płuczemy.

Dodajemy do ryżu i delikatnie miksujemy ( do rozdrobnienia składników, nie na papkę).

Dodajemy przecier, drobno posiekaną papryczkę chili, bułkę, sok i skórkę z cytryny oraz przyprawy.

Dokładnie mieszamy i formujemy 16 kotlecików.

Obtaczamy je w bułce i smażymy z obu stron na niewielkiej ilości oleju.

Gotowe kotleciki nakładamy na przekrojone bułeczki.

Przykrywamy kawałeczkiem sera cheddar oraz kilkoma listkami rukoli.

Jogurt miksujemy z sokiem i skórką z cytryny oraz z solą i listkami bazylii.

Powstałym sosem delikatnie polewamy rukolę i przykrywamy góra bułeczek.

Smacznego :)