Mocno pomarańczowa szarlotka

1. Pomarańczę wyszorować i zetrzeć skórkę na tarce o dużych oczkach. Mąkę wymieszać z 65g cukru pudru. Dodać skórkę otartą z pomarańczy, kupną słodką skórkę pomarańczową i masło. Wszystko utrzeć razem aż do uzyskania kruszonki.

2. Białka rozdzielić od żółtek. Białka wlać do wysokiego pojemnika, a żółtka dodać do ciasta i wyrobić na jednolitą masę. Połowę wsadzić w torebce foliowej do zamrażalnika.

3. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Odsączyć nadmiar soku i jabłka wymieszać z cukrem, aromatem pomarańczowym, cynamonem i przyprawą do piernika.

4. białka na sztywno z szczyptą soli. Dodać 2/3 łyżki cukru pudru i jeszcze chwilę miksować.

5. Ciasto niezmrożone ułożyć cienką warstwą w lekko natłuszczonej formie keksowej. Na ciasto wyłożyć jabłka i na nich ubite białka. Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto.

6. Szarlotkę piec  40 minut w 180 stopniach, a potem jeszcze dopiec  kwadrans tylko od spodu. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Górę obsypać resztą cukru pudru.