Mój żurek wielkanocny.

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 białe kiełbaski surowe
1 laska kiełbasy podwędzanej
15 dag wędzonego boczku
1 duża cebula
6 ząbków czosnku (koniecznie polskiego)
6 ziaren ziela angielskiego
3 listki laurowe
10 ziaren czarnego pieprzu
1 czubata łyżka utartego chrzanu (może być ze słoiczka)
5 dużych ziemniaków
100 ml bulionu grzybowego (ja użyłam wywaru z gotowania borowików)
2-2,5 l wody
0,75 l żuru (ja miałam zakwas żurku śląskiego)
1 czubata łyżka majeranku
4 ugotowane na twardo jajka

Opis:

Białe kiełbaski sparzyć przez ok.30 minut (woda ma tylko "pyrkać").Zszumować.Wyjąć kiełbaski.
Pokroić je w plasterki,Kiełbasę podwędzaną i boczek pokroić w kostkę,podobnie cebulę.Czosnek zgnieść ostrzem noża i posiekać.Podsmażyć na patelni boczek (na małym ogniu), aż puści tłuszcz,dołożyć kiełbasy,czosnek i cebulę.
Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę i gotować w wodzie, w której parzyliśmy kiełbaski,lekko posolić.Dołożyć podsmażone wędliny z cebulą i czosnkiem.Wsypać majeranek.Wlać bulion grzybowy,dodać przyprawy i gotować ok.15 minut aż ziemniaki będą miękkie.Doprawić do smaku,dołożyć chrzan.Wlać żur i gotować kilka minut.

Do każdego talerza czy bulionówki włożyć połówkę ugotowanego na twardo jajka ,wlać porcję żuru i można posypać np. rzeżuchą.
Tak doprawiony żurek zaostrza apetyt przed drugim daniem.