Moussaka po polsku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 duży bakłażan,
sok z połowy cytryny,
5-6 dużych ziemniaków,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
500 g mięsa mielonego (najlepiej jagnięcego),
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
400 g pomidorów z puszki (obranych i pokrojonych),
3 duże pomidory,

4 łyżki masła,
4 łyżki mąki,
250 ml mleka,
250 ml białego wina,
20 dag sera żółtego (najlepiej parmezanu),

suszone oregano,
pieprz,
sól,
gałka muszkatołowa,
masło do posmarowania formy,
olej słonecznikowy do smażenia

Opis:

Polska, dobrze doprawiona wersja greckiego przysmaku dla tradycjonalistów, z dystansem podchodzących do innych kuchni.

Dokładnie myjemy bakłażana. Kroimy go na dwucentymetrowe plastry. Każdy plaster z obydwu stron solimy i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę. Gotujemy ziemniaki do uzyskania ich lekkiej twardości (na 15 minut do wrzącej wody). Po ugotowaniu kroimy je w plastry o grubości 2 cm. W kostkę kroimy cebulę i czosnek. Szklimy na rozgrzanym oleju. Następnie na patelnię wrzucamy mięso. Rozdrabniamy widelcem, doprawiamy solą, pieprzem, koncetratem i oregano, podsmażamy 5 minut. Na patelnię wlewamy pomidory z puszki. Dusimy przez 5 minut. Zdejmujemy z ognia. Na innej patelni rozgrzewamy olej. Smażymy bakłażana z obu stron (ok. 5 minut z każdej), doprawiając go pieprzem. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni (z termoobiegiem). Pomidory kroimy w cienkie plastry. Przygotowujemy sos beszamelowy. Rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mąkę, a następnie mleko i wino, cały czas mieszając. Na koniec doprawiamy sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Na spód kładziemy ziemniaki, potem mięso, pomidory i bakłażany, tak aby utworzyły się warstwy. Całość polewamy sosem i wkładamy do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie posypujemy zapiekankę startym żółtym serem i pieczemy całość jeszcze przez 20 minut.

Smacznego !!!