Muffinki z budyniem i mandarynkami

W misce mieszamy składniki suche tj.: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę. W drugiej misce składniki mokre tj.: mleko, oliwę bądź olej i jajko - mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do małego garnuszka wlewamy 3/4 szkl mleka, pozostałą część zostawiamy w szklance i wsypujemy do niej budyń oraz 3 łyżki cukru mieszamy. Do gorącego mleka wlewamy budyń i mieszamy do uzyskania dość gęstego kremu. Zdejmujemy z gazu. Mokre składniki łączymy z suchymi składnikami. Nakładamy do foremek część ciasta, następnie łyżeczką porcję kremu budyniowego oraz mandarynkę i przykrywamy kolejną porcją ciasta.