Przepisy

Muffinki z czekoladą

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na 12 szt.

Ciasto:

75g masła

75g czekolady (mleczna lub gorzka)

75g cukru

2 jajka

60g mąki pszennej

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus:

200g czekolady (mleczna lub gorzka)

3 żółtka

40g cukru pudru

1,5 łyżeczki żelatyny w proszku

150 ml zimnej śmiatanki kremowej 30%

wiórki kokosowe do dekoracji

Opis:

Piekarnik nagrzać do 160 stopni (góra - dół)

Ciasto:

Masło pokroić na kawałki, czekoladę połamać, włożyć do miseczki i rozstopić razem w kąpieli wodnej. Masa ma być błyszcząca i lejąca. Ostudzić. Wymieszać z cukrem, dodać roztrzepane wcześniej jajka i wymieszać łyżką na jednolitą masę. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i także wymieszać łyżką.

Masą napełnić foremki do muffinek max 3/4 objetości. Choć u mnie sięgają poniżej połowy a mimo to są dość wysokie. Piec przez ok. 18 min. Ostudzić na metalowej kratce.

Mus:

Połamaną czekoladę rozstopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Żółtka ubić z cukrem na sztywno, dodać roztopioną czekoladę i ostudzoną czekoladę - bardzo delikatnie wymieszać.

Żelatynę zalać 2-3 łyżkami gorącej wody i mieszając roztopić, ostudzić- płyn ma być lekko ciepły. Dodać do masy czekoladowej i wymieszać. Ubić śmietankę na sztywną pianę i połączyć z masą delikatnie mieszając.

Przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na ostudzone babeczki. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Udekorować wiórkami kokosowymi.