Muffiny kawowo-czekoladowe

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka cukru waniliowego
2 czubate łyżki gorzkiego naturalnego kakao
4 łyżki mocnego naparu z kawy
1 szczypta soli
2 jajka
1 niepełna szklanka mleka
80g margaryny do pieczenia
4 łyżki oleju (może być oliwa z oliwek LIGHT)
6 kostek czekolady
1 opakowanie polewy czekoladowej
kilka małych truskawek lub poziomek
kolorowa posypka

Opis:

Suche składniki przesiewamy do miski tak, aby się dokładnie połączyły. Jajka roztrzepujemy z mlekiem i olejem. Przelewamy do mąki, dodajemy posiekaną margarynę i napar z kawy, a następnie miksujemy, aż składniki się połączą (około 3-4 minut). Ciasto powinno wyjść gęste i lepkie. Czekoladę kroimy nożem na niewielkie kawałki i mieszamy z masą muffinkową. Do papierowych foremek wkładamy po 2 łyżki ciasta. Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 150st (z termoobiegiem) lub 180st (bez). Gotowe muffinki wyciągamy z piekarnika, czekamy aż przestygną, a następnie na każdej kładziemy po 3 kawałki truskawek, polewamy polewą czekoladową i ozdabiamy posypką.