Muffiny migdałowe z truskawkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki na 12 sztuk:

1 szklanka* zmielonych migdałów
3/4 szklanki mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
2 jajka
niepełne 3/4 szklanki maślanki
75 ml oleju rzepakowego
kilka kropel olejku migdałowego
100 g truskawek
50 g płatków migdałowych

* szklanka o pojemności 250 ml

Opis:

W misce wymieszać ze sobą mąkę, zmielone migdały i proszek do pieczenia.
W drugiej misce jajka ubić z cukrem do białości. Wlać powoli maślankę i olej rzepakowy, nie przerywając miksowania. Do masy wsypać mąkę z migdałami i proszkiem, wymieszać dokładnie łyżką.
Truskawki umyć, drobniej pokroić.
Do papierowych papilotek na muffiny wlać po łyżce masy, położyć 2-3 kawałki truskawek i zalać pozostałą masą. Wierzch posypać płatkami migdałów, można dodatkowo ułożyć po kawałku truskawki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec na złoty kolor, ok. 20-25 minut w 190 stopniach.