Przepisy

Musaka - wspomnienie Grecji

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 duży bakłażan

70 dag ziemniaków

1 duża cebula

50 dag mięsa
mielonego z indyka

4 duże świeże
pomidory

20 dag sera żółtego

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazyli

mielony kminek, cynamon według uznania, ale nie warto
rezygnować z tych przypraw gdyż podkreślają charakter kuchni greckiej

sól, pieprz

oliwa z oliwek do smażenia

sos beszamelowy

3 łyżki masła

3 łyżki mąki

1 i ½ szklanki mleka

1 żółtko

1 łyżka startego żółtego sera

sól, pieprz i starta gałka muszkatołowa do smaku

Opis:

Bakłażana kroimy w plasterki, solimy i odstawiamy. Po mniej
więcej półgodzinie płuczemy go pod bieżącą zimną wodą i osuszamy na papierowym
ręczniku. Oliwę mocno rozgrzewamy na patelni.Plastry bakłażana smażymy partiami na złoty kolor, osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i przekładamy
na talerz.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki, przekładamy
do garnka zalewamy wrzącą wodą solimy i gotujemy al dente. Odcedzamy.

Cebulę kroimy w piórka, czosnek wyciskamy i smażymy aż cebula
się zezłoci, dodajemy mięso i smażymy .Smażymy do momentu aż wydusi się nam
cały tłuszcz z mięsa. Pomidory płyciutko nacinamy
na krzyż na czubkach ostrym nożem a następnie sparzamy gorącą wodą ,później
przelewamy zimną wodą i ściągamy skórkę z pomidorów. Pomidory kroimy na drobne
cząsteczki odcedzamy z nadmiaru wody i
dokładamy do duszącego się mięsa. Dodajemy przyprawy i dusimy na
małym ogniu przez ok. 20 minut mieszając od czasu do czasu.

W tym czasie przygotowujemy sos. Rozpuszczamy
masło, zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy mąkę, stawiamy znów na palnik i
stopniowo wlewamy zimne mleko, cały czas mieszając (wychodzi beszamel).

Doprowadzamy do zagotowania, dodajemy wtedy ser, przyprawy i odstawiamy do
lekkiego przestudzenia.

Łyżkę gorącego sosu mieszamy z żółtkiem, wlewamy do reszty i całość dokładnie
mieszamy.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy warstwami :
ziemniaki, mięso, bakłażan i tak do wyczerpania składników-bakłażan powinien
być ostatnią warstwą. Całość zalewamy beszamelem i wkładamy do piekarnika
rozgrzanego do 180 stopni. Zapiekamy 20minut,po tym czasie posypujemy serem
żółtym i dalej zapiekamy 20minut.

Teraz pozostało nam już tylko wyjąć musakę pokroić na
kawałki i delektować się smakiem. Pychota!!!

Jest to wersja przeznaczona na 4- 6 osób w zależności od
łakomstwa gości