Przepisy

Naleśnik z szparagami i sosem porowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ilość na 1 solidną porcję

Naleśniki (masa powinna być dość płynna żeby naleśniki wyszły cienkiutkie):

75 g mąki

Małe jajko

150 ml mleka

Szczypta soli

Nadzienie:

5 zielonych szparagów

Jajko

30 g sera koziego

20 g tartego parmezanu

Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Łyżka masła

Sos porowo-serowy:

0,5 pora

5 dag sera żółtego

1,5 łyżki śmietany 18%

Szczypiorek

Sól, pieprz

Opis:

Pyszny, oryginalny smak. Idealne połączenie szparagowo-jajeczno-porowe z 3 różnymi serami. Polecam!

Przygotować sos: zetrzeć ser, por umyć i pokroić na mniejsze części. Szczypiorek umyć i drobno pokroić. Wszystkie składniki zmiksować. Jeśli sos będzie za gęsty to dodać jeszcze trochę śmietany. Odstawić.

Przygotować naleśniki: zmiksować wszystkie składniki. Odstawić na chwilę (ok 20 minut). Sprawdzić konsystencję. Jeśli za gęsta to dodać mleka, jeśli za rzadka to mąkę. Zmiksoać jeszcze przez chwilkę. Smażyć na odrobinie oliwy na dobrze rozgrzanej patelni (im większa tym lepsza). Naleśniki zawinąć w folię i odstawić na chwilę (zapobiega to wysuszeniu neleśników).

Przygotować nadzienie: Umyć szparagi i odłamać twarde końce (same się łamią przy wygięciu szparaga). Pokroić na mniejsze części (o długości ok 3-4 cm). Ugotować (idealnie na parze). Odsączyć, posolić, posypać pieprzem, polać masłem i obsypać ¾ parmezanu. Przełożyć na naleśnika. Usmażyć na maśle jajko sadzone. I rozłożyć na szparagach. Posypać pokrojonym w drobną kostkę serkiem kozim.

Naleśnik złożyć dowolnie, polać sosem porowym i oprószyć resztą parmezanu.