Naleśniki z fetą szpinakiem i sosem

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Naleśniki:
2 jajka
mleko
mąka
woda
sól, cukier
olej do smażenia

Farsz:
kostka sera feta (270 gram)
opakowanie mrożonego szpinaku (450-500 gram)
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz

Sos:
2-3 łyżki masła lub margaryny
2-3 łyżki mąki pszennej
1 kostka rosołowa (drobiowa lub warzywna)
słodka śmietana
sól, pieprz

Ewentualnie żółty ser do posypania wierzchu (patrz: drugi sposób podania potrawy).

Opis:

Z podanych składników zrobić niezbyt gęste ciasto, pamiętając o dodaniu sporej ilości soli i cukru. Usmażyć naleśniki.

Szpinak rozmrozić na patelni na odrobinie tłuszczu. Dusić około 10 minut od momentu rozmrożenia. Pod koniec duszenia dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek.
Rozdrobnić widelcem np. w miseczce fetę i dodać do niej gotowy szpinak. Wymieszać (nie musi być to gładka masa, mogą zostać niewielkie grudki sera) Doprawić farsz solą (ostrożnie!) i pieprzem (nie żałować!). Z tej ilości farszu robię około 18 naleśników o średnicy 25 cm.

Nakładać na gotowe naleśniki. (Nakładam czubatą łyżeczkę farszu na środek naleśnika i lekko rozsmarowuję, nie na całej powierzchni) Zwinąć w "zamknięte" ruloniki:

Przygotować sos:
W garnuszku na maśle (lub margarynie) zrobić z mąką białą zasmażkę. Zalać rosołkiem przygotowanym z mniejszej niż w przepisie ilości wody (trochę więcej niż połowa). Mieszać cały czas, żeby nie zrobiły się grudki. Zagotować. Dodać śmietanę (dodaję właściwie prawie drugie tyle ile jest samego sosu z mąki i rosołku). Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sposoby podawania:
1. Naleśniki podgrzać na patelni (nie posmażać) lub w piekarniku. Podać oddzielnie: naleśniki i sos.
2. Naleśniki ułożyć w posmarowanym tłuszczem np. naczyniu żaroodpornym, polać sosem, posypać żółtym serem. Zapiekać w piekarniku do lekkiego zrumienienia wierzchu.

Pomysł na wykonanie potrawy własny, na podstawie dania jadanego w ulubionej zielonogórskiej knajpce:)))