Przepisy

Naleśniki z kotletami mielonymi

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Porcja dla 4 osób

Naleśniki:

2 jajka

500-600 ml mleka

1 łyżka oleju

szczypta soli

1 płaska łyżeczka cukru

3 miarki mąki pszennej

3 miarki mąki żytniej lub razowej

Farsz:

ok. 250 g nadmiaru masy mięsnej na kotlety mielone lub taka sama ilość dowolnego rodzaju mięsa mielonego

1 cebula

2 papryki ramiro

1 ogórek kiszony

ok. 10 małych czarnych oliwek

3 łyżki kukurydzy z puszki

3 pomidory malinowe

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki oregano suszonego

1/2 łyżeczki papryki ostrej

szczypta soli

1-2 łyżki oliwy

Opis:

Jest naleśnik, ale gdzie podziały się kotlety? To proste... wskoczyły do farszu, zanim przybrały tradycyjny "kotletowy" kształt. Dlaczego? Ponieważ czasem się zdarza, że porcja mięsa na mielone wystarczy, żeby wyczarować z niej zupełnie nowe danie... dla wybrednych, dla znudzonych tradycyjną kuchnią... lub dla ciekawskich.

Zapraszam do wspólnego gotowania.

Przygotować ciasto naleśnikowe.

Jajka dokładnie zmiksować z mlekiem, olejem, solą, cukrem oraz obiema rodzajami mąki. Odstawić na 15 minut, a następnie usmażyć cienkie naleśniki na beztłuszczowej patelni.

Przyrządzić farsz.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie i osolić. Dodać mięso (na kotlety mielone lub dowolny rodzaj mielonego mięsa mielonego bez dodatków), posiekane strąki papryczek ramiro. Całość podsmażyć, jednocześnie rozdrabniając mięso łopatką, łyżką lub widelcem. Wsypać roztarte w palcach suszone zioła oraz paprykę w proszku. Połączyć z pokrojonymi w drobną kostkę kiszonymi ogórkami bez skórki, kukurydzą, pokrojonymi sparzonymi pomidorami bez skórki oraz cząstkami czarnych oliwek. Przykryć i dusić na niewielkim ogniu przez około 20 minut. W razie potrzeby wlać nieco wody lub bulionu.

Na ciepłe naleśniki nakładać porcje sosu mięsno-pomidorowego i serwować.

Farsz smakuje doskonale również następnego dnia, po podgrzaniu, gdy smaki dokładnie się połączą.