Przepisy

Naleśniki ze szpinakiem, fetą i sosem pomidorowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

3 jajka

650ml mleka

szczypta soli

pół łyżeczki cukru

250g mąki pszennej

2 łyżki oleju

Farsz:

450g mrożonych liści szpinaku

1 duża cebula

2 łyżeczki oleju lub oliwy

sól

świeżo mielony pieprz

4 łyżki sera feta lub ewentualnie ostrego, słonego twarożku koziego

Sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów 400g lub 1 kg świeżych pomidorów

sól

ostra papryka

oregano

bazylia

ząbek czosnku

Opis:

Przygotuj ciasto naleśnikowe.

Jajka dokładnie zmiksuj z mlekiem, solą, cukrem, mąką oraz olejem. Raczej użyj ręcznej trzepaczki, tradycyjnego miksera lub robota kuchennego niż blendera - dzięki temu ciasto nie będzie miało pęcherzyków powietrza, które podczas smażenia zmienią się w niepożądane dziurki w naleśnikach. Po zmiksowaniu pozwól ciastu przez chwilę "odpocząć" i zgęstnieć. Usmaż kilkanaście cienkich naleśników.

Przygotuj farsz.

Cebulę obierz, posiekaj i zeszklij na oleju. Osól. Dodaj mrożony szpinak, smaż chwilę, przykryj patelnię. Gdy płyn odparuje, przypraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem.

Ugotuj sos.

Zawartość puszki wraz z sosem przelej do garnuszka, rozgnieć pomidory widelcem, dodaj przyprawy, gotuj na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Połącz składniki.

Duże naczynie żaroodporne posmaruj cienką warstwą oliwy. Na każdy naleśnik nakładaj pasek szpinaku oraz drobne kleksy serka. Zwijaj w rulon i układaj ciasno obok siebie. Zapiekaj w 200 st. C (grzanie góra+dół) przez około 10-15 minut. Polej gorącym sosem pomidorowym i podaj.