Naleśniki ze szpinakiem pod beszamelem

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

ciasto:
- 1 szkl. mąki
- 2 szkl. mleka
- 2 jajka
- 2 łyżki masła
farsz:
- 30 dag szpinaku
- 25 dag sera ricotta (ew. zmielony tłusty twaróg)
- 10 dag tartego parmezanu
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1-2 łyżki masła
- 3 łyżki kremówki
- sól, pieprz
sos beszamelowy:
- 5 dag masła
- 5 dag mąki
- 1/2 l mleka
- pieprz, sól, gałka muszkatołowa

Opis:

1. ciasto: Z podanych składników przygotować ciasto naleśnikowe. Usmażyć cienkie naleśniki na 2 łyżkach masła.
2. farsz: W rondlu rozgrzać masło, podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać umyte i posiekane liście szpinaku i śmiwtanę. Smażyć 2 min. mieszając. Następnie zestawić z ognia, wymieszać z ricottą, połową parmezanu. Doprawić solą i pieprzem.
3. sos: Zrobić zasmażkę z masła i mąki stale mieszając, rozprowadzić ją zimnym mlekiem. Podgżewać aż zgęstnieje (ok. 15 min.) Doprawić solą, pieprzem i gałką.

4. Naleśniki smarować faszem i zwijać jak krokiety lub w kopertę. Układać w naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem, polać szklanką beszamelu i posypać resztą parmezanu.
5. Piec ok. 25 minut w 190-200 stopniach.