Niby piernik

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 szkl mąki pszennej, luksusowej
2 całe jajka,
2 szkl cukru,
1/4 łyżeczki soli,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
3 łyżeczki cynamonu mielonego,
4 szkl utartej na najdrobniejszych oczkach marchewki,
300 ml oleju słonecznikowego (1 + 1/4 szkl),
15 dag suszonej żurawiny,
10-15 dag łuskanych orzechów włoskich

1 szklanka = 250 ml

Opis:

Orzechy przebieramy, aby nie było skorupek - niespodzianek. Żurawina, którą kupuję u siebie jest mięciutka, ale jeśli macie obsuszoną można ją namoczyć przez 15 min w szklance wrzątku, a potem dokładnie osączyć. Bakalie obtaczamy w 2-3 łyżkach mąki.

Jajka wybijamy do miski, ubijamy do białości z cukrem i solą. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę, olej. Następnie marchewkę (jeśli jest bardzo soczysta, można ją lekko odcisnąć), bakalie, a na koniec cynamon, gałkę i sodę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Przelewamy ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułeczką formy (jedna duża 25x35cm albo 2-3 keksówki) i pieczemy 30-45 min w temp. 180 st. C. Ciasto po przestudzeniu, ale gdy jest jeszcze ciepłe, lukrujemy. Ja robię lukier z soku z całej cytryny + 3/4-1 szkl cukru pudru albo polewę z 2 łyżeczek masła + 8 łyżeczek cukru + 4 łyżeczek wody + 2 łyżeczek kakao.

Ciasto jest wilgotne i pyszne, znajomi nie chcieli wierzyć, że to nie piernik tylko ciasto z marchewką :-)))