niebanalna zupa cukiniowa z curry

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki na 3 porcje

1/2 kg młodej cukinii startej na grubej tarce
2 łyżki czerwonej soczewicy opłukanej
1 cebula drobno posiekana
1 solidna łyżka masła
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka curry
1 kostka rosołu z kury lub warzywna
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1-2 łyżki posiekanej natki kolendry
2-3 łyżki śmietany
sól, pieprz do smaku, ostra papryczka

Opis:

Masło rozgrzać w garnku, zeszklić cebulę, dodać czosnek i curry. Po pól minuty dodać cukinię i soczewicę. Chwilę (2 minuty) posmażyć i dolać 3/4 litra wrzącej wody i kostkę rosołową. Kiedy zupa będzie sie gotować należy zatroszczyć się o kolendrę i imbir (posiekać, zetrzeć i dodać do zupy). Po 15 minutach gotowania wszystko powinno być miękkie. W miseczce zahartować śmietanę gorącą zupą i dodać do reszty. Doprawić solą i pieprzem i papryką.

Moje uwagi: Tę zupę mozna podawać w takiej postaci, ale dla smakoszy zup kremów można ją zmiksować i podac z grzankami. Jest cudownie aromatyczna, pożywna i rozgrzewająca. Polecam