Przepisy

Niekoniecznie świąteczny schab ze śliwką

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1. 1 kilogram wysokiego schabu wieprzowego bez kości

2. Śliwki wędzone (jeśli suszone to tylko paczkowane z Lidla;P)

3. Słoik musztardy (ja używam Dijon, ale super pasuje Sarepska)

4.Słoik musztardy francuskiej ( z gorczyca w całości)

5. Sól, pieprz kolororowy w ziarnach,gorczyca,papryka

6. 2 cebule

7. Kostka masła

8. Rekaw do pieczenia, igła ze strzykawką

Opis:

1 DZIEŃ WCZEŚNIEJ

Mięso oczyszczamy z błonek, myjemy i osuszamy. Długim ostrym nożem robimy dziurę po środku przez całą długość schabu (w nia bedziemy utykać śliwki).Owoce umieszczamy kolejno w otworze (można popychać je czymś).Nastepnie w moździeżu tłuczemy pieprz,gorczyce, dodajemy papryke,nastepnie obie musztardy.Gotową marynatą nacieramy z kazdej strony mięso dość pokaźnie.Cebulę kroimy w paseczki obkładamy nią schab w marynacie, zawijamy szczelnie w folię spożywczą.Wkładamy do lodówki zostawiamy na noc;)

NASTĘPNEGO DNIA:

W rondelku klarujemy masło, czekamy aż przestygnie.Następnie odpakowujemy schab z folii, do strzykawki z iglą naciągamy klarowane masło i wstrzykujemy w schab (pare wstrzyknięć na calej długości aż nie zacznie wypływać),przekładamy go tak jak jest do rękawa do pieczenia(razem z marynata,cebulą) dokładamy pare śliwek , zamykamy rekaw. Wkładamy rekaw ze schabem w naczynie żaroodporne i do rozgrzanego pieca piec w temperaturze 200 stopni 1 godzinę nastepnie wyjmujemy schab (także z rękawa do pieczenia) i albo kroimy go w plastry polewamy powstałym sosem albo zostawiamy w całośći (rozprowadzając na schabie pod sam koniec pieczenia miód-da to złoty odcień).

ALTERNATYWA:

Można także schłodzić schab, pokroic w plasterki i podawać galarecie jako zimny bufet;)

SMACZNEGO;)