Oberiba-zupa kalarepkowa

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

3 młode kalarepki, z liśćmi, tymi środkowymi,
4 średnie, młode ziemniaki
3 młode marchewki
kawałek selera, biała część pora, korzeń pietruszki, masło

Sól, pieprz, ziele angielskie (2 kulki), liść laurowy (1 spory), pieprz w ziarenkach (4-5 sztuk). Wrzucić na rozpuszczone masło.

Natka pietruszki lub koperek.

Śmietana lub gęsty jogurt grecki.

W opcji może być mięso, np. chudy szponder, udko kurczacze lub inne mięso. Ale spokojnie można przyjąć wersję bardziej wegetariańską.

Przepis dostałam od koleżanki ze Śląska. Uwielbiam oberibę na wiosnę.

Opis:

Mięso podgotować prawie do miękkości, z zielem angielskim, listkiem, pieprzem. Potem posolić.

Pietruszkę, seler zetrzeć na grubej tarce. Ziemniaki pokroić w kostkę. Marchewkę w plasterki. Kalarepkę obrać-pokroić w cienkie słupki. Wrzucić do bulionu. Pogotować chwilkę.

Posiekać por na półplasterki. Umyć liście kalarepki i pozbawić środkowego, grubego "nerwu". Posiekać w cienkie paseczki. Dorzucić do warzyw i mięsa razem z ząbkiem czosnku. Gotować ok. 10 minut, aż liście zmiękną. Posypać ziołami (ilość i rodzaj wg uznania).

Ważne, żeby warzywa pozostały al dente, nie rozgotowane.

Zabielić oberibę śmietaną. Zupa powinna być gęsta, ale jednocześnie wiosenna i kolorowa. Posypać natką pietruszki lub koperkiem.

W opcji:

warzywa można podsmażyć wcześniej (wersja bez mięsa) na maśle, które nada im delikatności i kremowego smaku.