Przepisy

Ogórki małosolne i kiszone

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 kg niewielkich, podłużnych ogórków gruntowych

1 łyżeczka gorczycy

2 ząbki czosnku

liście wiśni lub czarnej porzeczki (ja wrzucam około 10 sztuk)

liść chrzanu lub/i mały kawałek korzenia chrzanu

spory pęczek kwiatów kopru

3 litry wody

3 lekko czubate łyżki drobnoziarnistej soli

ok. 5-litrowy słój

Opis:

Zawsze robię ogórki małosolne (później zamieniają się w kiszone) w dużym słoju - zawsze wychodzą rewelacyjnie - twarde i pachnące.

Ogórki wystarczy umyć, poukładać w miarę ciasno w słoju (lub w glinianym naczyniu), zasypać gorczycą, włożyć obrane ząbki czosnku, kawałek chrzanu, liście wiśni i mocno przycisnąć zwiniętym koprem i chrzanowymi liśćmi.
Tak przygotowany duży słój zalewamy solanką przygotowaną z soli rozpuszczonej w gorącej wodzie, którą należy przestudzić, aby była letnia.
Taki słoik przykrywam lnianą ściereczką, żeby nie dochodziło do niego światło, przyciskam deseczką, żeby ściereczka nie odfrunęła na wietrze i zostawiam na balkonie na 4 dni. Po tym czasie mamy gotowe ogórki małosolne, które stopniowo będą się dokiszały.

Życzę smacznego :)