Ogórkowa na żeberkach wieprzowych

1. Do około 2 litrów wrzącej wody dodać podzielone na porcje żeberka.
Lekko posolić, dodać listek laurowy i gotować na małym ogniu około 20 minut.
2. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i starte(jaką kto lubi grubość) pozostałe warzywa. Gotować do miękkości ziemniaków , czyli ok. 15-20 min.
3. W międzyczasie przygotować przecier, trąc ogórki. Ja używam najdrobniejszej tarki, jak do placków ziemniaczanych. Wychodzi w konsystencji taka papka.
4.Do wywaru  i miękkich warzyw dodajemy przecier i krótko gotujemy, ok. 10-15 minut.
5. Ostatni etap to zagęszczanie. Ja stosuję tak zwaną zatrzepkę z zimnej wody i mąki ( 1/4 szklanki zimnej wody +1 łyżka mąki pszennej, wszystko energicznie mieszam widelcem). Dodaję zatrzepkę do zupy ciągle mieszając i minutkę zagotowując.
6. Pozostaje jeszcze dodanie 3 łyżek śmietany. Zawsze stosuję 12% kwaśną. Nigdy się nie ścina, gdyż w kubeczku rozpuszczam ją kilkoma łyżkami gorącej zupy i energicznie mieszam.

Zupę przyprawic wedle upodobań zieleniną i pieprzem.

Zawsze ogórkową, kapuśniak, grochówkę gotuję na wieprzowinie. Jak ktoś woli zdrowiej, niż na żeberku, może ugotować na porcji kotleta schabowego lub innym mięsie. Osobiście unikam gotowych kostek rosołowych.