ogórkowa z wędzoną rybą

2-3 porcje:

1 l wywaru koprowego na resztkach ryby wędzonej,

mięso z połowy średniej ryby wędzonej np. z dorsza,

2 ogórki kiszone starte (grube oczka),

1 słuszny ziemniak pokrojony w małą kostkę,

2 ząbki czosnku pokrojone,

4 cm kawałek marchwi startej (grube oczka),

kawałek pokrojonej zielonej papryki, jakieś 1/8 strąka,

1 łyżeczka śmietany na miskę;

Przyprawy:

1/2 łyżeczki estragonu,

1/2 łyżeczki melisy,

1 listek laury,

sól, pieprz czarny mielony;

Wywar koprowy na resztkach ryby wędzonej:

1 l wody, resztki ryby wędzonej - skóra, szkielet, płetwa, bez głowy,

1 cebula przekrojona na 2-4 części,

kilkanaście łodyżek koperku,

bez soli;

Wywar gotować 15-20 minut i wyjąć wszystkie składniki. Przecedzić na wypadek ości.

Dodać kawałki ryby wędzonej i gotować kilka minut, aby oddały sól.

Dodać ziemniaki, paprykę i zioła. Osolić po swojemu. Gotować do miękkości ziemniaków.

Dodać ogórki, marchew i pieprz. Gotować kilka minut.

Wlać zupę do miski, dodać łyżeczkę śmietany robiącej za kleks i oprószyć natką (ew. ze szczypiorem).

Uwagi. Zupa sprawdza się na innych rybach wędzonych np. łososiu czy halibucie (zdjęcie). Odcienie smaków różnią się, a ryb jest bezlik.

Alternatywa dla wspaniałej polskiej tradycyjnej ogórkowej.

Inspiracje: kuchnia polska, kuchnia rosyjska,

Przepis udostępniony przez:

crizz