Przepisy

oliwkowa z pieczarkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2-3 porcje:

1 l wywaru koprowego na kurczaku,

15 oliwek zielonych i 15 czarnych, bez pestek, z zalewy, pokrojonych lub lekko zmiksowanych,

8-10 dag pieczarek pokrajanych cienko w plajsterki,

1 czerwona cebula (50 g), pokrajana

2 ząbki czosnku posiekane,

1/2 ł papryczki pepperoni, posiekanej,

1 ziemniak pokrajany w drobną kostkę lub 15 dag makaronu świderki 3 kolory,

1/2 szklanki natki pietruszki i młodego selera, posiekane,

2 Ł śmietany lub 3-4 Ł jogurtu greckiego 10%,

parmezan, świeże listki bazylii.

Przyprawy:

1 ł estragonu francuskiego,

1 ł lubczyku,

sól, pieprz czarny mielony;

Wywar koprowy na kurczaku:

1 l wody, 2 skrzydełka surowe, 1 skrzydełko wędzone, kilkanaście łodyżek kopru; gotować ok. 30 minut;

Opis:

Do czystego, nieco odtłuszczonego wywaru wrzucić składniki oraz mięsko ze skrzydełek w ilości uważanej za słuszną. Gotować 15 minut. Makaron gotować oddzielnie. Wmieszać śmietanę lub jogurt grecki. Podawać z posypką z parmezanu i bazylią. Zajadać z rogalem posmarowanym tapenadą (opcjonalnie).

Dedykacja: dla miłośników oliwek.

Inspiracje: kuchnia śródziemnomorska.

31.05.2012 - ulepszenie przepisu, czerwona cebula zamiast dymki, więcej natek, ładniejsza dekoracja, opcjonalnie makaron świderki, opcjonalnie jogurt zamiast śmietany.