Przepisy

Omlet bardzo puszysty z mięsem i sosem czosnkowym

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na jeden omlet:

2 jajka

1 łyżka mleka

1 łyżeczka mąki

1 łyżka masła lub margaryny

Zamiast omletu możemy wykorzystać placek tortilli

Na farsz:

1 podwójna pierś z kurczaka (ok. 500g)

3 marchewki

1 pietruszka korzeń

1 cebula

1 koncentrat pomidorowy (kilka łyżek)

przyprawy: sól, pieprz, 2-3 liście laurowe, ziele angielskie, łyżeczka cukru

tłuszcz do smażenia (ja w tym przypadku używam oliwę z oliwek)

Na sos czosnkowy:

1 mały jogurt naturalny (ok. 100ml)

2-3 ząbki czosnku

szczypta soli

koperek świeży

parmezan do smaku

natka pietruszki do dekoracji

Opis:

Zanim zaczniemy robić omlet, przygotujmy farsz:

Marchewkę, pietruszkę obieramy, ścieramy na tarce o grubych "oczkach". Cebulę kroimy w drobną kostkę. Pierś z kurczaka płuczemy i kroimy na małe kawałki.

Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażamy cebulę aż zacznie się szklić. Dodajemy startą marchewkę i pietruszkę. Całość przesmażamy chwilę aż warzywa nieco zmiękną. Dodajemy mięso i mieszając uważnie, jeszcze moment wszystko smażymy aż mięso zmieni kolor. Całość podlewamy lekko wodą, dodajemy przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Dusimy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż mięso zmięknie. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy z odrobiną cukru. Jeszcze chwilę całość gotujemy, tym razem już bez pokrywki, tak aby sos nieco wyparował i zgęstniał.

Podczas, gdy farsz się gotuje można przyrządzić sos czosnkowy:

Do jogurtu naturalnego przepuszczamy przez praskę obrane ząbki czosnku, dodajemy szczyptę soli oraz posiekany świeży koperek. Sos mieszamy i odstawiamy do lodówki na parę minut. Ja dodaję 2-3 ząbki czosnku i sos jest dość ostry, jeżeli ktoś nie przepada za czosnkiem - może dodać tylko jeden ząbek do smaku.

Czas na przyrządzenie omletu. Nie pamiętam skąd wzięłam przepis, wiem tylko, że od trzech lat z niego korzystam i za każdym razem omlet wychodzi wspaniały i bardzo puszysty. Oto wykonanie:

Do salaterki wlewamy łyżkę mleka i dodajemy łyżeczkę mąki. Dokładnie ucieramy je ze sobą, tak aby nie było ani jednej grudki.

Bierzemy miseczkę (bez kropli wody!). Oddzielamy białka od żółtek, białka wrzucamy do miski, a żółtka do utartego już mleka z mąką. Żółtka dokładnie rozcieramy z mąką i mlekiem. Z oddzielonego białka ubijamy mikserem pianę na sztywno. Powstałą pianę dodajemy stopniowo do utartych żółtek, bardzo delikatnie mieszając.

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i przekładamy masę na patelnię. Smażymy omlet na jasny brąz z obu stron.

Na talerz kładziemy gotowy omlet, posypujemy go parmezanem, na wierzch układamy podgrzany farsz, składamy omlet na pół. Z wierzchu polewamy go obficie sosem czosnkowym. Dekorujemy natką pietruszki i gotowe.

SMACZNEGO!!!

Jeżeli ktoś nie ma czasu na przygotowanie omletu, danie również super smakuje, gdy wykorzystamy placki tortilli.

Omlet ciężko przełożyć na drugą stronę, ja robię to w ten sposób: gdy jedna strona omletu jest już rumiana, przykrywam patelnię płaską pokrywką (można też użyć dużego talerza), odwracam patelnię "do góry nogami", wtedy omlet ląduje na pokrywce, z której łatwo jest go zsunąć na patelnię i smażę go z drugiej strony.

Polecam danie, jest naprawdę pyszne i co ważne, omlet zawsze mi z tego przepisu wychodzi.

Farsz można również przygotować bez mięsa.