Przepisy

Omlet ziemniaczany z fetą i szpinakiem

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na 3 porcje:

6 dużych ziemniaków (ok.700g)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonej papryki
1 duży pomidor
100 g masła + odrobinę do smażenia
8 jajek
sól, pieprz

FARSZ:

500 g szpinaku
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
100 g sera feta
3 łyżki jogurtu naturalnego

Opis:

FARSZ:
Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać umyty szpinak i drobno posiekane ząbki czosnku. Smażyć wszystko ok. 5 minut. Ostudzić. Chłodny szpinak połączyć z jogurtem i pokrojonym w kostkę serem feta.
OMLET:
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, usunąć miąższ, także pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać 100 g masła. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażyć ok. 10 minut, delikatnie co jakiś czas mieszając. Następnie dodać pomidory, wyciśnięte ząbki czosnku i mieloną paprykę. Smażyć wszystko razem jeszcze ok. 2 minuty. Warzywa przełożyć do miski.

W osobnej misce zmiksować jajka. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać usmażone i przestudzone warzywa, wymieszać. Masę wylewać na rozgrzaną patelnię wysmarowaną masłem. Smażyć aż masa od spodu się zetnie, następnie delikatnie przewrócić na drugą stronę i również usmażyć. Omlet przełożyć na talerz, posmarować farszem i złożyć na pół.

Lekko zmodyfikowany przepis z książki "What's cooking potatoes?"