Orzotto z grzybami

Kaszę namoczyć na kilka godzin przynajmniej na 4 h. Odlać wodę i odsączyć.

Cebulę i czosnek posiekać podsazyc na oliwie. Dodać leśne grzyby i pokrojone pieczarki. Doprawic sola i pieprzem i przesmażyc. Wsypac odsączoną kaszę, wymieszać i podsmazyc. Wlać wino jak wino odparuje dolać około 1 i 1/2 szklanki wody. Przykryć i dusić do wchłonięcia wody. Od czasu do czasu zamieszać. Gdyby kasza byla jeszcze za twarda dolać wodę i dalej dusić od czasu do czasu mieszajac. Gdy kasza zmięknie dodać posiekana natke pietruszki i wszystko wymieszać.

Orzo to najczesciej makaron w formie ryzu. Ale tez jest to 'pearl barley'  czyli kasza jeczmienna perłowa i w wiekszosci przeepisów wygląga na pęczak.

Kasza pęczak jest u nas niedoceniana i zazwyczaj jest karma dla ryb lub drobiu. Moja kolezanka z pracy ostatnio się skrzywiła i stwierdziła taką kaszą to moja babcia kury karmiła a ty ja jesz? :) A jem bo mi lepiej smakuje niz biały ryż.