ostra pasta paprykowa Sambal Oelek

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 kg ostrych papryczek( ja dałam odmiany "Cyklon")

2-3 papryczki odmiany Habanero lub Naga Jolokia. Można też dodać zamiast nich papryczkę Trinidad Skorpion, ale wtedy tylko jedną

3 łyżki soli niejodowanej do przetworów

2 łyżki cukru(najlepiej brązowego)

4 duże ząbki czosnku

3 łyżki octu ryżowego lub soku z cytryny

można dodać pół szklanki wody

Opis:

. Przed przystąpieniem do krojenia zakładamy rękawiczki jednorazowe. Papryczki myjemy, odkrawamy szypułkę. Połowę papryczek kroimy z ziarenkami, połowę pozbawioną ziarenek. Miksujemy. W oryginale ucierało się ją w moździerzu, ale można zmiksować. W oryginale widać ziarenka, to dodaje jej pikantności.Razem z papryczką miksujemy czosnek. Wykładamy do garnka. Dodajemy inne składniki i gotujemy do uzyskania konsystencji pasty. Przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy ok 10-15 minut. Z tej proporcji wyszło mi 6 słoiczków, takich jak po musztardzie.

Pasta sambal oelek jest doskonała do dań typu orientalnego, ale również do innych ostrych potraw. Jest troszkę podobna w smaku do tej słynnej węgierskiej ostrej pasty paprykowej

Fotka zaczerpnięta z netu.