Ozorek cielęcy w sosie balatońskim

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

600 g ozorka cielęcego
sól
2 cebule
5 ziaren pieprzu
1 listek laurowy
włoszczyzna

Sos:
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 cebule
3/4 szklanki bulionu z kostki
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
2 łyżki musztardy
do smaku: papryka, sos
sojowy, ziele angielskie,
sól, pieprz
kilka korniszonów

Opis:

Włoszczyznę obrać, umyć. Cebule obrać, pokroić na plastry, opiec. Ozorek oczyścić, umyć. włożyć do wrzątku, zagotować, odcedzić. Zalać świeżym wrzątkiem, posolić, przykryć, gotować 2 godz. Włoszczyznę, cebule i przyprawy dodać w połowie gotowania.

Przygotować sos:
czosnek obrać, zmiażdżyć. Cebule obrać, posiekać, przesmażyć w oleju, dodać koncentrat, dusić podlewając bulionem. Dodać musztardę i czosnek. Przyprawić do smaku. Korniszony posiekać, dodać do sosu. Z ozorka zdjąć skórę, pokroić go skośnie na plastry. Podawać z warzywami i sosem.